ΨΗΣΙΜΟ ΣΕ ΨΗΣΤΑΡΙΑ: ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΠΡΑΣΟ & ΣΕΛΙΝΟ
Το χοιρινό κρέας ταιριάζει πολύ καλά με την γεύση του πράσου και του σέλινου, το γνωστό χοιρινό πρασοσέλινο. Σκέφτηκα-λοιπόν- να παντρέψω τα παραπάνω υλικά και να δημιουργήσω ξεχωριστά χοιρινά μπιφτέκια με πράσο και σέλινο και να τα ψήσω στην ψησταριά μας. Δείτε πως.
ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό κιμά
150 γρμ. Ψωμί μουσκεμένο και καλά στημένο (μπαγιάτικο)
1 αυγό
ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ
1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο (το λευκό μέρος)
2 κρεμμυδάκια μικρά φρέσκα ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος)
3 κουτ. σουπ. σέλινο ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα))
1 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη 9μόνο τα φυλλαράκια)
1 κουτ. σουπ. αλάτι
½ κουτ. γλυκ. πιπέρι μαύρο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο σκεύος και προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα μυρωδικά μας. Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Για να μην κολλάει ο κιμάς στα χέρια μας, τα βρέχουμε κατά διαστήματα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο 4-5 ώρες πριν ανάψουμε τα κάρβουνα στην ψησταριά μας για να τα ψήσουμε.
ΑΝΑΜΜΑ ΦΩΤΙΑΣ
Στην ψησταριά μέσα στην σκάφη ψησίματος, συγκεντρώνουμε τα κάρβουνα σε σωρό, στην κορυφή τοποθετούμε βαμβάκι εμποτισμένο με οινόπνευμα και βάζουμε φωτιά. Σε 25-30 λεπτά τα κάρβουνα θα έχουν ανάψει, εύκολα γρήγορα και χωρίς καπνό.
Τα απλώνουμε στην ψησταριά μας εκεί που θα ψήσουμε. πριν βάλουμε την σχάρα ψησίματος πάνω από τα κάρβουνα φροντίζουμε να μειώσουμε την ένταση της θερμότητας ρίχνοντας πάνω στα κάρβουνα στάχτη. Τα μπιφτέκια γενικώς για να ψηθούν καλά και να παραμείνουν ζουμερά πρέπει να τα ψήσουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
ΨΗΣΙΜΟ
Ώσπου να γίνουν τα κάρβουνα στην ψησταριά μας, χωρίζουμε τον κιμά σε 8 ίσα μέρη και τα πλάθουμε τα μπιφτέκια. Μόλις βάλουμε την σχάρα πάνω απ’ τα κάρβουνα και πριν προλάβει να κάψει τοποθετούμε πάνω τα μπιφτέκια αφού πρώτα τα λαδώσουμε. Μόλις τα βάλουμε στην σχάρα τα ανασηκώνουμε ελαφρά για να μην κολλήσουν, διαδικασία που επαναλαμβάνουμε σε όλα την διάρκεια του ψησίματος.
Γυρίζουμε τα μπιφτέκια απ’ την άλλη μεριά και επαναλαμβάνουμε τα γυρίσματα μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
Όταν ψηθούν τα απομακρύνουμε απ’ τα κάρβουνα.
Σερβίρονται με μπόλικη σαλάτα εποχής και κρασάκι κόκκινο.
Πολύ καλός συνδυασμός γεύσεων απ τα καλύτερα μπιφτέκια που έχω δοκιμάσει!!
Το χοιρινό κρέας ταιριάζει πολύ καλά με την γεύση του πράσου και του σέλινου, το γνωστό χοιρινό πρασοσέλινο. Σκέφτηκα-λοιπόν- να παντρέψω τα παραπάνω υλικά και να δημιουργήσω ξεχωριστά χοιρινά μπιφτέκια με πράσο και σέλινο και να τα ψήσω στην ψησταριά μας. Δείτε πως.
ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό κιμά
150 γρμ. Ψωμί μουσκεμένο και καλά στημένο (μπαγιάτικο)
1 αυγό
ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ
1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο (το λευκό μέρος)
2 κρεμμυδάκια μικρά φρέσκα ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος)
3 κουτ. σουπ. σέλινο ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα))
1 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη 9μόνο τα φυλλαράκια)
1 κουτ. σουπ. αλάτι
½ κουτ. γλυκ. πιπέρι μαύρο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο σκεύος και προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα μυρωδικά μας. Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Για να μην κολλάει ο κιμάς στα χέρια μας, τα βρέχουμε κατά διαστήματα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο 4-5 ώρες πριν ανάψουμε τα κάρβουνα στην ψησταριά μας για να τα ψήσουμε.
ΑΝΑΜΜΑ ΦΩΤΙΑΣ
Στην ψησταριά μέσα στην σκάφη ψησίματος, συγκεντρώνουμε τα κάρβουνα σε σωρό, στην κορυφή τοποθετούμε βαμβάκι εμποτισμένο με οινόπνευμα και βάζουμε φωτιά. Σε 25-30 λεπτά τα κάρβουνα θα έχουν ανάψει, εύκολα γρήγορα και χωρίς καπνό.
Τα απλώνουμε στην ψησταριά μας εκεί που θα ψήσουμε. πριν βάλουμε την σχάρα ψησίματος πάνω από τα κάρβουνα φροντίζουμε να μειώσουμε την ένταση της θερμότητας ρίχνοντας πάνω στα κάρβουνα στάχτη. Τα μπιφτέκια γενικώς για να ψηθούν καλά και να παραμείνουν ζουμερά πρέπει να τα ψήσουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
ΨΗΣΙΜΟ
Ώσπου να γίνουν τα κάρβουνα στην ψησταριά μας, χωρίζουμε τον κιμά σε 8 ίσα μέρη και τα πλάθουμε τα μπιφτέκια. Μόλις βάλουμε την σχάρα πάνω απ’ τα κάρβουνα και πριν προλάβει να κάψει τοποθετούμε πάνω τα μπιφτέκια αφού πρώτα τα λαδώσουμε. Μόλις τα βάλουμε στην σχάρα τα ανασηκώνουμε ελαφρά για να μην κολλήσουν, διαδικασία που επαναλαμβάνουμε σε όλα την διάρκεια του ψησίματος.
Γυρίζουμε τα μπιφτέκια απ’ την άλλη μεριά και επαναλαμβάνουμε τα γυρίσματα μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
Όταν ψηθούν τα απομακρύνουμε απ’ τα κάρβουνα.
Σερβίρονται με μπόλικη σαλάτα εποχής και κρασάκι κόκκινο.
Πολύ καλός συνδυασμός γεύσεων απ τα καλύτερα μπιφτέκια που έχω δοκιμάσει!!