ΨΗΣΙΜΟ ΣΕ ΨΗΣΤΑΡΙΑ: ΣΕΦΤΑΛΙΕΣ ΜΕ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΠΙΤΑ
Από καιρό είχα υποσχεθεί, στην ομάδα του forum, να ψήσω και να παρουσιάσω Κυπριακή σεφταλιά και μάλιστα σερβιρισμένη με Κυπριακή πίτα. Η συνταγή είναι αυθεντική, γνήσια Κυπριακή. Πολύ απλή, αλλά γευστική και ζουμερή. Για την επιτυχία της χρειαζόμαστε: χοιρινό κιμά, πολύ κρεμμύδι ψιλοκομμένο, πολύ μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και φυσικά μπόλια αρνίσια.
Serial Griller είχες δίκιο για τις ειδικές σούβλες, έψησα τις σεφταλιές, όπως θα δεις, σε δικές μου μικρές σούβλες. δυσκολεύτηκα πολύ στο ψήσιμο και αν δεν ήμουν αρκετά έμπειρος, θα είχα αποτύχει στο ψήσιμο.
Γι αυτό συνιστώ, αν ψηθούν σε σούβλες να χρησιμοποιηθούν οι ειδικές σούβλες όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες που είχε αναρτήσει ο φίλος του forum Serial Griller και τον ευχαριστώ και για τις πολύτιμες συμβουλές του. Αν δεν υπάρχουν οι ειδικές σούβλες τότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί σχάρα ψησίματος.
Αν και παιδεύτηκα, τις έψησα σε δικές μου μικρές σούβλες 5χ5 mm στην ειδική σκάφη ψησίματος που έχω στην ψησταριά μου.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά χοιρινό με αρκετό λίπος (30% περίπου)
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (όχι τριμένα)
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη μόνο τα φύλλα (προαιρετικά)
Λίγο μπαγιάτικο μουσκεμένο ψωμί καλά στημένο (2 μεγάλες φέτες )
1 κουταλιά σούπ. Αλάτι
1 κουταλιά γλυ. Πιπέρι μαύρο
Μπόλια αρνίσια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο σκεύος, προσθέτουμε όλα υλικά (εκτός απ την μπόλια) και ζυμώνουμε τον κιμά πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σκεπάζουμε τον κιμά και τον φυλάμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες το λιγότερο.
Πριν πάμε στην ψησταριά μας να ανάψουμε τα κάρβουνα, βγάζουμε τον κιμά απ το ψυγείο και τον χωρίζουμε σε μικρά τεμάχια τα οποία στην συνέχεια τα πλάθουμε, δίνοντας τα στενόμακρο σχήμα και τα τυλίγουμε με ένα κομμάτι αρνίσια μπόλιας.Στην συνέχεια περνάμε τις σεφταλιές σε μικρές σούβλες και είμαστε έτοιμοι να ανάψουμε την φωτιά στην ψησταριά μας να τις ψήσουμε.
ΑΝΑΜΜΑ ΦΩΤΙΑΣ
Στην ειδική σκάφη ψησίματος της ψησταριάς συγκεντρώνουμε τα κάρβουνα σε σωρό. Στην κορυφή τοποθετούμε βαμβάκι εμποτισμένο με οινόπνευμα και ανάβουμε φωτιά. Σε 25-30 λεπτά τα κάρβουνα θα είναι έτοιμα, εύκολα, γρήγορα, χωρίς καπνό.
Απλώνουμε τα κάρβουνα στην σκάφη ψησίματος της ψησταριάς και μειώνουμε την έντασή τους ρίχνοντας στάχτη. Οι σεφταλιές μας θέλουν μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για να ψηθούν καλά.
Τοποθετούμε τις σούβλες πάνω απ τα κάρβουνα και τις ακουμπάμε μπρός και πίσω στην σκάφη ψησίματος στις ειδικές εγκοπές. Γυρίζουμε αρκετές φορές τις σεφταλιές απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν καλά. όταν ψηθούν τις απομακρύνουμε απ’ την φωτιά και τις κρατάμε ζεστές.
Στην σχάρα ψήνουμε Κυπριακές πίτες. Όταν ψηθούν τις ανοίγουμε στην μέση τις γεμίζουμε με 3-4 σεφταλιές, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, ντομάτα και αγγουράκι. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και τζατζίκι.
Εκλεκτό έδεσμα συνοδεύεται με κρύα μπίρα και καλή παρέα.
Καλή επιτυχία σε όσους επιχειρήσουν να ψήσουν σεφταλιές με Κυπριακή πίτα!
Από καιρό είχα υποσχεθεί, στην ομάδα του forum, να ψήσω και να παρουσιάσω Κυπριακή σεφταλιά και μάλιστα σερβιρισμένη με Κυπριακή πίτα. Η συνταγή είναι αυθεντική, γνήσια Κυπριακή. Πολύ απλή, αλλά γευστική και ζουμερή. Για την επιτυχία της χρειαζόμαστε: χοιρινό κιμά, πολύ κρεμμύδι ψιλοκομμένο, πολύ μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και φυσικά μπόλια αρνίσια.
Serial Griller είχες δίκιο για τις ειδικές σούβλες, έψησα τις σεφταλιές, όπως θα δεις, σε δικές μου μικρές σούβλες. δυσκολεύτηκα πολύ στο ψήσιμο και αν δεν ήμουν αρκετά έμπειρος, θα είχα αποτύχει στο ψήσιμο.
Γι αυτό συνιστώ, αν ψηθούν σε σούβλες να χρησιμοποιηθούν οι ειδικές σούβλες όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες που είχε αναρτήσει ο φίλος του forum Serial Griller και τον ευχαριστώ και για τις πολύτιμες συμβουλές του. Αν δεν υπάρχουν οι ειδικές σούβλες τότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί σχάρα ψησίματος.
Αν και παιδεύτηκα, τις έψησα σε δικές μου μικρές σούβλες 5χ5 mm στην ειδική σκάφη ψησίματος που έχω στην ψησταριά μου.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά χοιρινό με αρκετό λίπος (30% περίπου)
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (όχι τριμένα)
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη μόνο τα φύλλα (προαιρετικά)
Λίγο μπαγιάτικο μουσκεμένο ψωμί καλά στημένο (2 μεγάλες φέτες )
1 κουταλιά σούπ. Αλάτι
1 κουταλιά γλυ. Πιπέρι μαύρο
Μπόλια αρνίσια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο σκεύος, προσθέτουμε όλα υλικά (εκτός απ την μπόλια) και ζυμώνουμε τον κιμά πολύ καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σκεπάζουμε τον κιμά και τον φυλάμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες το λιγότερο.
Πριν πάμε στην ψησταριά μας να ανάψουμε τα κάρβουνα, βγάζουμε τον κιμά απ το ψυγείο και τον χωρίζουμε σε μικρά τεμάχια τα οποία στην συνέχεια τα πλάθουμε, δίνοντας τα στενόμακρο σχήμα και τα τυλίγουμε με ένα κομμάτι αρνίσια μπόλιας.Στην συνέχεια περνάμε τις σεφταλιές σε μικρές σούβλες και είμαστε έτοιμοι να ανάψουμε την φωτιά στην ψησταριά μας να τις ψήσουμε.
ΑΝΑΜΜΑ ΦΩΤΙΑΣ
Στην ειδική σκάφη ψησίματος της ψησταριάς συγκεντρώνουμε τα κάρβουνα σε σωρό. Στην κορυφή τοποθετούμε βαμβάκι εμποτισμένο με οινόπνευμα και ανάβουμε φωτιά. Σε 25-30 λεπτά τα κάρβουνα θα είναι έτοιμα, εύκολα, γρήγορα, χωρίς καπνό.
Απλώνουμε τα κάρβουνα στην σκάφη ψησίματος της ψησταριάς και μειώνουμε την έντασή τους ρίχνοντας στάχτη. Οι σεφταλιές μας θέλουν μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για να ψηθούν καλά.
Τοποθετούμε τις σούβλες πάνω απ τα κάρβουνα και τις ακουμπάμε μπρός και πίσω στην σκάφη ψησίματος στις ειδικές εγκοπές. Γυρίζουμε αρκετές φορές τις σεφταλιές απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν καλά. όταν ψηθούν τις απομακρύνουμε απ’ την φωτιά και τις κρατάμε ζεστές.
Στην σχάρα ψήνουμε Κυπριακές πίτες. Όταν ψηθούν τις ανοίγουμε στην μέση τις γεμίζουμε με 3-4 σεφταλιές, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, ντομάτα και αγγουράκι. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και τζατζίκι.
Εκλεκτό έδεσμα συνοδεύεται με κρύα μπίρα και καλή παρέα.
Καλή επιτυχία σε όσους επιχειρήσουν να ψήσουν σεφταλιές με Κυπριακή πίτα!