Ξιφίας στα κάρβουνα, συνταγή βγαλμένη από το τετράδιο συνταγών του κ. Μάριου ιδιοκτήτη γνωστής ψαροταβέρνας στη Κύπρο.
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά ξιφία κομμένο σε κύβους
3 ντομάτες σφικτές σε κύβους
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα και ξεχωρισμένα σε φύλλα
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους
2 μικρά μανιτάρια ολόκληρα ανά σουβλάκι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
χυμό από 2 λεμόνια
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ξύλινα σουβλάκια
Μαρινάρουμε το ξιφία αλατοπιπερομένο στο χυμό απο το ενα λεμόνι για 1-2 ώρες.
Περνάμε εναλλάξ ξιφία-λαχανικά σε ξύλινα σουβλάκια
Με το άλλο λεμόνι και το ελαιόλαδο κάνουμε λαδολέμονο.
Ψήνουμε στη σχάρα σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά γυρίζοντας τακτικά και αλείφοντας με λαδολέμονο κάθε φορά που γυρίζουμε.
Σερβίρεται ζεστό, με τα ξύλινα σουβλάκια, γαρνιρισμένο με μαϊντανό και κρεμμύδι πάνω σε ρύζι η πατάτες και φυσικά παγωμένο λευκό κρασί και πράσινη σαλάτα.
** Εγώ πρόσθεσα και πολύ λίγο μπούκοβο κατά το μαρινάρισμα και μου άρεσε πολύ. Λίγο όμως.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά ξιφία κομμένο σε κύβους
3 ντομάτες σφικτές σε κύβους
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα και ξεχωρισμένα σε φύλλα
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους
2 μικρά μανιτάρια ολόκληρα ανά σουβλάκι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
χυμό από 2 λεμόνια
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ξύλινα σουβλάκια
Μαρινάρουμε το ξιφία αλατοπιπερομένο στο χυμό απο το ενα λεμόνι για 1-2 ώρες.
Περνάμε εναλλάξ ξιφία-λαχανικά σε ξύλινα σουβλάκια
Με το άλλο λεμόνι και το ελαιόλαδο κάνουμε λαδολέμονο.
Ψήνουμε στη σχάρα σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά γυρίζοντας τακτικά και αλείφοντας με λαδολέμονο κάθε φορά που γυρίζουμε.
Σερβίρεται ζεστό, με τα ξύλινα σουβλάκια, γαρνιρισμένο με μαϊντανό και κρεμμύδι πάνω σε ρύζι η πατάτες και φυσικά παγωμένο λευκό κρασί και πράσινη σαλάτα.
** Εγώ πρόσθεσα και πολύ λίγο μπούκοβο κατά το μαρινάρισμα και μου άρεσε πολύ. Λίγο όμως.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη
