ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΑΡΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Γεια και χαρά καλοί μας φίλοι. Αρνάκι γάλακτος σε κομμάτια στη σούβλα. Τι το ξεχωριστό θα μπορούσε να έχει ένα τόσο εκλεκτό, από μόνο του Ελληνικό αρνάκι γάλακτος? 5+1 Οι παράγοντες που θα κάνουν τη διαφορά!
1 το καλό αλάτι
2 ένα ξεχωριστό πιπέρι
3 Αυτό που συνηθίζουν να κάνουν οι Κύπριοι ψήστες λίγο πριν το τέλος του ψησίματος.
4 Η περιστροφή και το έμμεσο ψήσιμο που θα κάνουν τι διαφορά στο ψήσιμο
5 Ένα τελευταίο αρωμάτισμα πριν το φάμε
Και θα προσθέσω και ένα τελευταίο παράγοντα, σαν την καλή παρέα που θα το μοιραστεί δεν υπάρχει τίποτα που να μπορεί να του δώσει αξία ιδιαίτερη.
Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον Κύπριο ψήστη serial Griller, έναν απ' τους πολύ δυνατούς αρθογράφους του bbq forum της σελίδας μας. Πολύτιμες οι συμβουλές σου φίλε.
Θα χρειαστούμε
2 Κιλά αρνάκι γάλακτος απ' τη σπάλα και κάτω
20 γραμ. αλάτι θαλασσινό (ανθό αλατιού)
1,5 γραμ. Cubeba piper)
Για να αρωματίσουμε στο τέλος
1 κουτ. σούπας αλάτι (ανθό αλατιού)
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
Προετοιμασία λίγο πριν το ψήσιμο στην ψησταριά
Σε ένα γουδί σπάστε το πιπέρι για να βγάλει όλο του το άρωμα, προσθέστε το αλάτι (ανθό αλατιού) και ανακατέψτε καλά να ενσωματωθούν τα δύο υλικά, έτσι έχετε ένα αρωματικό αλάτι. Χωρίς να πλύνετε το κρέας προσθέστε σταδιακά ανακατεύοντας, το αλατοπίπερο, για να πάει παντού. Περάστε τα κομμάτια του κρέατος ομοιόμορφα στις μικρές σούβλες. Η όλη διαδικασία μπορεί να γίνει ενώ περιμένετε να ανάψουν τα κάρβουνα στην ψησταριά.
Ψήσιμο στην ψησταριά
Βάλτε τα κάρβουνα στην ειδική σκάφη ψησίματος κατά τέτοιο τρόπο που να μπορείτε να ψήσετε δίπλα στα κάρβουνα και όχι πάνω απ' τα κάρβουνα.
Αυτό είναι ένα έμμεσο ψήσιμο. Είναι ένας Ελληνικός τρόπος ψησίματος και απόλυτα υγιεινός μιας και δεν πέφτουν λίπη πάνω στα κάρβουνα και η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι χαμηλή, Κυρίως στην αρχή. Όταν αρχίσει να αφρίζει και η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος είναι 75 περίπου βαθμούς κελσίου, τότε κάντε ότι κάνουν και οι Κύπριοι ψήστες. Ψεκάστε με λευκό κρασί ή με μπύρα, που συνηθίζετε τα τελευταία χρόνια. Στην συνταγή ο ψεκασμός έγινε με κρασί όπως παλιά. Ψήστε για 7-10 λεπτά ακόμα δυναμώνοντας την φωτιά Βγάλτε όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι πάνω από 80 βαθμούς κελσίου, σκεπάστε για 6-7 λεπτά. Κόψτε σε μικρότερα τεμάχια το ψημένο κρέας και προσθέστε λίγο από το μείγμα αλατιού και ρίγανης που θα έχετε ετοιμάσει. Ηποσότητα του αλατιού που προτείνετε στην αρχή είναι λίγη για να μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος το αρωματικό αλάτι με τη ρίγανη.
Συνοδέψτε με άφθονη σαλάτα εποχής, καλή παρέα και σαλάτα εποχής
Καλά ψησίματα σε όλους!!!
Γεια και χαρά καλοί μας φίλοι. Αρνάκι γάλακτος σε κομμάτια στη σούβλα. Τι το ξεχωριστό θα μπορούσε να έχει ένα τόσο εκλεκτό, από μόνο του Ελληνικό αρνάκι γάλακτος? 5+1 Οι παράγοντες που θα κάνουν τη διαφορά!
1 το καλό αλάτι
2 ένα ξεχωριστό πιπέρι
3 Αυτό που συνηθίζουν να κάνουν οι Κύπριοι ψήστες λίγο πριν το τέλος του ψησίματος.
4 Η περιστροφή και το έμμεσο ψήσιμο που θα κάνουν τι διαφορά στο ψήσιμο
5 Ένα τελευταίο αρωμάτισμα πριν το φάμε
Και θα προσθέσω και ένα τελευταίο παράγοντα, σαν την καλή παρέα που θα το μοιραστεί δεν υπάρχει τίποτα που να μπορεί να του δώσει αξία ιδιαίτερη.
Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον Κύπριο ψήστη serial Griller, έναν απ' τους πολύ δυνατούς αρθογράφους του bbq forum της σελίδας μας. Πολύτιμες οι συμβουλές σου φίλε.
Θα χρειαστούμε
2 Κιλά αρνάκι γάλακτος απ' τη σπάλα και κάτω
20 γραμ. αλάτι θαλασσινό (ανθό αλατιού)
1,5 γραμ. Cubeba piper)
Για να αρωματίσουμε στο τέλος
1 κουτ. σούπας αλάτι (ανθό αλατιού)
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
Προετοιμασία λίγο πριν το ψήσιμο στην ψησταριά
Σε ένα γουδί σπάστε το πιπέρι για να βγάλει όλο του το άρωμα, προσθέστε το αλάτι (ανθό αλατιού) και ανακατέψτε καλά να ενσωματωθούν τα δύο υλικά, έτσι έχετε ένα αρωματικό αλάτι. Χωρίς να πλύνετε το κρέας προσθέστε σταδιακά ανακατεύοντας, το αλατοπίπερο, για να πάει παντού. Περάστε τα κομμάτια του κρέατος ομοιόμορφα στις μικρές σούβλες. Η όλη διαδικασία μπορεί να γίνει ενώ περιμένετε να ανάψουν τα κάρβουνα στην ψησταριά.
Ψήσιμο στην ψησταριά
Βάλτε τα κάρβουνα στην ειδική σκάφη ψησίματος κατά τέτοιο τρόπο που να μπορείτε να ψήσετε δίπλα στα κάρβουνα και όχι πάνω απ' τα κάρβουνα.
Αυτό είναι ένα έμμεσο ψήσιμο. Είναι ένας Ελληνικός τρόπος ψησίματος και απόλυτα υγιεινός μιας και δεν πέφτουν λίπη πάνω στα κάρβουνα και η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι χαμηλή, Κυρίως στην αρχή. Όταν αρχίσει να αφρίζει και η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος είναι 75 περίπου βαθμούς κελσίου, τότε κάντε ότι κάνουν και οι Κύπριοι ψήστες. Ψεκάστε με λευκό κρασί ή με μπύρα, που συνηθίζετε τα τελευταία χρόνια. Στην συνταγή ο ψεκασμός έγινε με κρασί όπως παλιά. Ψήστε για 7-10 λεπτά ακόμα δυναμώνοντας την φωτιά Βγάλτε όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι πάνω από 80 βαθμούς κελσίου, σκεπάστε για 6-7 λεπτά. Κόψτε σε μικρότερα τεμάχια το ψημένο κρέας και προσθέστε λίγο από το μείγμα αλατιού και ρίγανης που θα έχετε ετοιμάσει. Ηποσότητα του αλατιού που προτείνετε στην αρχή είναι λίγη για να μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος το αρωματικό αλάτι με τη ρίγανη.
Συνοδέψτε με άφθονη σαλάτα εποχής, καλή παρέα και σαλάτα εποχής
Καλά ψησίματα σε όλους!!!