Χοιρινά πλευρά
Η περιστροφή, το αργό ψήσιμο, τα μπαχαρικά, το κάπνισμα, θα μας δώσουν ένα μοναδικό αποτέλεσμα. Ένα αμερικάνικο ψητό, ψημένο με Ελληνικό τρόπο.
Θα χρειαστούμε
40 γραμ. Αλάτι θαλασσινό
20 γραμ. Πιπέρι μαύρο.
10 γραμ πάπρικα γλυκιά
10 γραμ. Πάπρικα καυτερή
5 γραμ. Κρεμμύδι σκόνη
8 γραμ. Σκόρδο σκόνη
1 γραμ πιπέρι Καγιέν
3 γραμ. Pul piber
Γεια το άλειμμα
3 κουτί. Γλυκού μουστάρδα ντιζον
1 κουτί. Γλυκού πελτέ ντομάτας
4 κουτί. Σούπας ηλιέλαιο
Προετοιμασία
Αλείψτε εξωτερικά το κρέας με το μείγμα μουστάρδας. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα μπαχαρικών, ρίξτε τόσο όσο μπορεί να κολλήσει πάνω στο μείγμα μουστάρδας. Καλύψτε τα κομμάτια του κρέατος με μεμβράνη για τρόφιμα. Διατηρήστε τα στο ψυγείο για 24 ώρες, τουλάχιστον.
Ψήσιμο στην ψησταριά με τον Ελληνικό τρόπο
Ανάψτε τα κάρβουνα στην ψησταριά. Ώσπου να ανάψουν καλά τα κάρβουνα, τοποθετήστε το κομμάτι του κρέατος σε διπλή σχάρα με δυνατότητα περιστροφής. Αρχίστε το ψήσιμο όταν έχουν ανάψει καλά τα κάρβουνα. Κάντε ένα κάπνισμα στην αρχή με 3-4 κλωναράκια δενδρολίβανο. Επαναλάβετε στο μέσο του ψησίματος, περίπου. Το ψητό θα είναι έτοιμο όταν η θερμοκρασία εσωτερικά θα είναι 85-90°C. Τότε, βγάλτε το ψητό, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για 6-7 λεπτά και κόψτε σε λεπτές φέτες. Συνοδέψτε με σαλάτα εποχής. Καλό κρασί και καλή παρέα πάνω απ' όλα!
Καλό κρασί και καλή παρέα πάνω απ' όλα
Η περιστροφή, το αργό ψήσιμο, τα μπαχαρικά, το κάπνισμα, θα μας δώσουν ένα μοναδικό αποτέλεσμα. Ένα αμερικάνικο ψητό, ψημένο με Ελληνικό τρόπο.
Θα χρειαστούμε
40 γραμ. Αλάτι θαλασσινό
20 γραμ. Πιπέρι μαύρο.
10 γραμ πάπρικα γλυκιά
10 γραμ. Πάπρικα καυτερή
5 γραμ. Κρεμμύδι σκόνη
8 γραμ. Σκόρδο σκόνη
1 γραμ πιπέρι Καγιέν
3 γραμ. Pul piber
Γεια το άλειμμα
3 κουτί. Γλυκού μουστάρδα ντιζον
1 κουτί. Γλυκού πελτέ ντομάτας
4 κουτί. Σούπας ηλιέλαιο
Προετοιμασία
Αλείψτε εξωτερικά το κρέας με το μείγμα μουστάρδας. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα μπαχαρικών, ρίξτε τόσο όσο μπορεί να κολλήσει πάνω στο μείγμα μουστάρδας. Καλύψτε τα κομμάτια του κρέατος με μεμβράνη για τρόφιμα. Διατηρήστε τα στο ψυγείο για 24 ώρες, τουλάχιστον.
Ψήσιμο στην ψησταριά με τον Ελληνικό τρόπο
Ανάψτε τα κάρβουνα στην ψησταριά. Ώσπου να ανάψουν καλά τα κάρβουνα, τοποθετήστε το κομμάτι του κρέατος σε διπλή σχάρα με δυνατότητα περιστροφής. Αρχίστε το ψήσιμο όταν έχουν ανάψει καλά τα κάρβουνα. Κάντε ένα κάπνισμα στην αρχή με 3-4 κλωναράκια δενδρολίβανο. Επαναλάβετε στο μέσο του ψησίματος, περίπου. Το ψητό θα είναι έτοιμο όταν η θερμοκρασία εσωτερικά θα είναι 85-90°C. Τότε, βγάλτε το ψητό, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για 6-7 λεπτά και κόψτε σε λεπτές φέτες. Συνοδέψτε με σαλάτα εποχής. Καλό κρασί και καλή παρέα πάνω απ' όλα!
Καλό κρασί και καλή παρέα πάνω απ' όλα