Κοτόπουλο στη σούβλα σε κομμάτια
Ένας άλλος τρόπος για να ψήσετε κοτόπουλο στη σούβλα είναι σε κομμάτια, μαζί με τα κόκκαλα. Πρέπει να τεμαχίσετε το κοτόπουλο κατά τέτοιο τρόπο, ώστε να πάρετε κομμάτια στο ίδιο μέγεθος. Να προτιμήσετε κοτόπουλο χωριάτικο ελευθέρας βοσκής, έχει υψηλότερη βιολογική αξία.
Θα χρειαστείτε
Οι παρακάτω δόσεις είναι για 3 κιλά κοτόπουλο
2 Κοτόπουλα μεγάλα ελευθέρας βοσκής
36 γραμ. αλάτι (4 κουτ. γλυκού γεμάτες περίπου)
3 γραμ. πιπέρι λευκό (1,5 κουτ. γλυκού κοφτό περίπου)
2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
1 κουτ. σούπας θυμάρι φρεσκοτριμμένο
150 ml ηλιέλαιο
100 ml πορτοκαλιού
3 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
Προετοιμασία πριν το ψήσιμο στην ψησταριά
Πρώτη σας δουλειά ο τεμαχισμός του κοτόπουλου. Το πόδι θα το κόψετε σε δυο τεμάχια. Το στήθος θα το κόψετε σε τεμάχια μαζί με το κόκκαλο, τα τεμάχια θα έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος πού έχουν και τα κομμάτια του ποδιού. Πρέπει δηλαδή να τεμαχίσετε με τέτοιο τρόπο, ώστε να έχετε όσο το δυνατόν όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου ομοιόμορφα κομμάτια.
Μαρινάρισμα κοτόπουλου
πρώτα περιχύστε ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου με το χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε και το ξύσμα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε λίγα λεπτά να απορροφηθεί, όσο το δυνατόν περισσότερος, περίπου μισή ώρα ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
Στο επόμενο στάδιο του μαριναρίσματος προσθέτετε τα μπαχαρικά με το αλάτι και ανακατεύετε πολύ καλά, είναι σημαντική η ομοιόμορφη κατανομής, γι αυτό καλό είναι το αλάτι με τα μπαχαρικά να μην τα ρίξετε σε ένα μέρος, αλλά να τα κατανείμετε ομοιόμορφα και μετά καλό ανακάτεμα. Συνεχίστε με την μουστάρδα. Και εδώ φροντίστε για την ομοιόμορφη κατανομή. Τέλος περιχύστε με το ηλιέλαιο και ανακατέψτε πολύ καλά, μαρινάρετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή και περισσότερο.
Σούβλισμα κοτόπουλου και ψήσιμο στη ψησταριά
Στην ψησταριά μέσα στη σκάφη ψησίματος συγκεντρώνετε τα κάρβουνα σε σωρό. Το προσάναμμα το βάζετε στην κορυφή και ανάβετε φωτιά. όταν τα κάρβουνα ανάψουν καλά απλώστε τα και σταχτώστε καλά. Ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία.
Αφού περάσετε στις σούβλες όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου ομοιόμορφα (σημαντικό για ομοιόμορφο ψήσιμο). Ψήστε με περιστροφή και κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείψτε με τη μαρινάδα που περίσσεψε.
Δύο επαλείψεις είναι αρκετές. Βγάλτε τις σούβλες όταν η θερμοκρασία εσωτερικά στα κομμάτια του κοτόπουλου είναι 80-90 βαθμούς, ψήστε για 6-7 λεπτά ακόμα σ αυτή τη θερμοκρασία, αν το θέλετε πιο τραγανό και ξεροξημένο στα τελευταία αυτά λεπτά δυναμώστε την θερμότητα που εκπέμπουν τα κάρβουνα (ανακατέψτε τα και ανοίξτε την θράκα) και ψήστε όσο πιο κοντά γίνεται. όταν τα βγάλετε απ' την φωτιά σκεπάστε για 6-7 λεπτά και μετά κόψτε και σερβίρετε.
Καλό είναι να συνοδεύετε πάντα τα ψητά σας με σαλάτες εποχής ψητές η ωμές. Καλό κρασί και καλή παρέα απαραίτητα.
Καλά ψησίματα σε όλους!
Ένας άλλος τρόπος για να ψήσετε κοτόπουλο στη σούβλα είναι σε κομμάτια, μαζί με τα κόκκαλα. Πρέπει να τεμαχίσετε το κοτόπουλο κατά τέτοιο τρόπο, ώστε να πάρετε κομμάτια στο ίδιο μέγεθος. Να προτιμήσετε κοτόπουλο χωριάτικο ελευθέρας βοσκής, έχει υψηλότερη βιολογική αξία.
Θα χρειαστείτε
Οι παρακάτω δόσεις είναι για 3 κιλά κοτόπουλο
2 Κοτόπουλα μεγάλα ελευθέρας βοσκής
36 γραμ. αλάτι (4 κουτ. γλυκού γεμάτες περίπου)
3 γραμ. πιπέρι λευκό (1,5 κουτ. γλυκού κοφτό περίπου)
2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
1 κουτ. σούπας θυμάρι φρεσκοτριμμένο
150 ml ηλιέλαιο
100 ml πορτοκαλιού
3 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
Προετοιμασία πριν το ψήσιμο στην ψησταριά
Πρώτη σας δουλειά ο τεμαχισμός του κοτόπουλου. Το πόδι θα το κόψετε σε δυο τεμάχια. Το στήθος θα το κόψετε σε τεμάχια μαζί με το κόκκαλο, τα τεμάχια θα έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος πού έχουν και τα κομμάτια του ποδιού. Πρέπει δηλαδή να τεμαχίσετε με τέτοιο τρόπο, ώστε να έχετε όσο το δυνατόν όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου ομοιόμορφα κομμάτια.
Μαρινάρισμα κοτόπουλου
πρώτα περιχύστε ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου με το χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε και το ξύσμα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε λίγα λεπτά να απορροφηθεί, όσο το δυνατόν περισσότερος, περίπου μισή ώρα ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
Στο επόμενο στάδιο του μαριναρίσματος προσθέτετε τα μπαχαρικά με το αλάτι και ανακατεύετε πολύ καλά, είναι σημαντική η ομοιόμορφη κατανομής, γι αυτό καλό είναι το αλάτι με τα μπαχαρικά να μην τα ρίξετε σε ένα μέρος, αλλά να τα κατανείμετε ομοιόμορφα και μετά καλό ανακάτεμα. Συνεχίστε με την μουστάρδα. Και εδώ φροντίστε για την ομοιόμορφη κατανομή. Τέλος περιχύστε με το ηλιέλαιο και ανακατέψτε πολύ καλά, μαρινάρετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή και περισσότερο.
Σούβλισμα κοτόπουλου και ψήσιμο στη ψησταριά
Στην ψησταριά μέσα στη σκάφη ψησίματος συγκεντρώνετε τα κάρβουνα σε σωρό. Το προσάναμμα το βάζετε στην κορυφή και ανάβετε φωτιά. όταν τα κάρβουνα ανάψουν καλά απλώστε τα και σταχτώστε καλά. Ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία.
Αφού περάσετε στις σούβλες όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου ομοιόμορφα (σημαντικό για ομοιόμορφο ψήσιμο). Ψήστε με περιστροφή και κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείψτε με τη μαρινάδα που περίσσεψε.
Δύο επαλείψεις είναι αρκετές. Βγάλτε τις σούβλες όταν η θερμοκρασία εσωτερικά στα κομμάτια του κοτόπουλου είναι 80-90 βαθμούς, ψήστε για 6-7 λεπτά ακόμα σ αυτή τη θερμοκρασία, αν το θέλετε πιο τραγανό και ξεροξημένο στα τελευταία αυτά λεπτά δυναμώστε την θερμότητα που εκπέμπουν τα κάρβουνα (ανακατέψτε τα και ανοίξτε την θράκα) και ψήστε όσο πιο κοντά γίνεται. όταν τα βγάλετε απ' την φωτιά σκεπάστε για 6-7 λεπτά και μετά κόψτε και σερβίρετε.
Καλό είναι να συνοδεύετε πάντα τα ψητά σας με σαλάτες εποχής ψητές η ωμές. Καλό κρασί και καλή παρέα απαραίτητα.
Καλά ψησίματα σε όλους!