Μικρά χοιρινά ρολά σε μικρές περιστρεφόμενες σούβλες, η μικρή διαφορά στο ψήσιμο που θα απογειώσει την γεύση, εύκολα, γρήγορα και απολαμβάνοντας την παρέα μας όση ώρα χρειαστεί να ψηθούν.
Θα χρειαστούμε
Χοιρινό λάπα, κατάλληλα κομμένο και ανοιγμένο για ρολό
14 γραμ. αλάτι για κάθε κιλό κρέας
1 γραμ πιπέρι μαύρο για κάθε κιλό κρέας
1 κουτ. γλυκού κοφτό σκόνη σκόρδο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη φρεσκοτριμμένη
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
1 κουτ. σούπας γεμάτη, κεφαλοτύρι τριμμένο (για κάθε ρολό)
1 φέτα μπέικον για κάθε ρολό
3-4 φετες μακρόστενες πιπεριά πράσινη, για κάθε ρολό
3-4 φέτες μακρόστενες καρότο, για κάθε ρολό
Προετοιμασία
Η προετοιμασία μπορεί να ξεκινήσει 2-3 ώρες πριν το ψήσιμο στην ψησταριά, ανοίγουμε το κατάλληλα κομμένο κομμάτι κρέατος, με ένα πινέλο απλώνουμε την μουστάρδα, προσθέτουμε λίγο απ' τα μπαχαρικά στο κάθε κομμάτι, αφού πρώτα τα έχουμε αναμείξει, το κεφαλοτύρι, το μπέικον, την πιπεριά και το καρότο.
Τυλίγουμε και δένουμε μα σχοινί σε τρία σημεία (το πρώτο δέσιμο). Αφού περάσουμε το ρολό στην σούβλα, κάνουμε ένα δεύτερο δέσιμο μπρός και πίσω, για καλύτερη σταθεροποίηση.
Από εδώ και πέρα τα πράγματα είναι πιο εύκολα, απλά ανάβουμε τα κάρβουνα, εύκολα, γρήγορα και χωρίς καπνό. Τοποθετήστε τα κάρβουνα μέσα στην σκάφη ψησίματος στην ψησταριά σε σωρό, στην κορυφή τοποθετήστε βαμβάκι με οινόπνευμα και απλά να ανάψετε την φωτιά, τα κάρβουνα θα ανάψουν σε 25-30 λεπτά, απλώστε τα στην σκάφη ψησίματος, ρίξτε στάχτη για τον έλεγχο της θερμοκρασίας. ψήστε τα μικρά ρολά με περιστροφή.
Το αποτέλεσμα θα είναι πάρα πολύ καλό, αν θέλετε να είστε απόλυτα σίγουροι για τον χρόνο που πρέπει να τα απομακρύνετε απ' την φωτιά, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για κρέας, κατάλληλη θερμοκρασία για να βγει 85-90 βαθμούς. Τα αφήνετε, αφού τα κατεβάσετε απ' την φωτιά για 6-7 λεπτά, για να απορροφήσουν οι ιστοί τα υγρά τους. Κόψτε σε φέτες, τρώγετε ζεστό, με φρέσκη σαλάτα εποχής.
Η καλή παρέα απαραίτητο συστατικό της επιτυχίας
Καλά ψησίματα
Full recipe in English below
Pork rolls in small rotating skewers; the little secret that will enhance the taste, and a chance to enjoy your company for as long as they roast.
Ingredients:
- Pork side, properly opened for rolls
- 14 grams of salt for every kilo of meat
- 1 gram black pepper for every kilo of meat
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 teaspoon freshly grinned oregano
- 1 teaspoon sweet chili
- 1 tablespoon mild mustard
- 1 full tablespoon grated kefalotyri (for each roll)
- 1 slice of bacon for each roll
- 3-4 oblong slices of green pepper for each roll
- 3-4 oblong slices of carot for each roll
Preparation
The preparation may begin 2-3 hours before grilling.
Spread the proper pieces of meat and apply the mild mustard with a kitchen brush. Mix the spices and add a hind of the mixture in each piece. Then add the kefalotyri, the bacon, the pepper and the carot. Wrap and tie with a cord in three spots (first binding). After impalement, tie for a second time on top and bottom side, for maximum stability.
From now on the process is simple. Light the charcoals easily and without smoke; align the charcoals inside the firecabin by making a pile, add on top of the pile the alcohol-soaked cotton and light the fire. The charcoals will be fully lit in about 25-30 minutes. Spread them inside the firecabin and add ash on top for temperature control. Roast the small rolls with rotation. The result will be very satisfying. If you want to be sure when the rolls will be ready use a meat thermometer. The ideal temperature is at 85-90 C.
Let the ready rolls to rest for 6-7 minutes before serving to let the juices to be fully absorbed. It is served hot with freshly cut season salad. A good company is the most important part of success.
Happy grilling!
Θα χρειαστούμε
Χοιρινό λάπα, κατάλληλα κομμένο και ανοιγμένο για ρολό
14 γραμ. αλάτι για κάθε κιλό κρέας
1 γραμ πιπέρι μαύρο για κάθε κιλό κρέας
1 κουτ. γλυκού κοφτό σκόνη σκόρδο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη φρεσκοτριμμένη
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
1 κουτ. σούπας γεμάτη, κεφαλοτύρι τριμμένο (για κάθε ρολό)
1 φέτα μπέικον για κάθε ρολό
3-4 φετες μακρόστενες πιπεριά πράσινη, για κάθε ρολό
3-4 φέτες μακρόστενες καρότο, για κάθε ρολό
Προετοιμασία
Η προετοιμασία μπορεί να ξεκινήσει 2-3 ώρες πριν το ψήσιμο στην ψησταριά, ανοίγουμε το κατάλληλα κομμένο κομμάτι κρέατος, με ένα πινέλο απλώνουμε την μουστάρδα, προσθέτουμε λίγο απ' τα μπαχαρικά στο κάθε κομμάτι, αφού πρώτα τα έχουμε αναμείξει, το κεφαλοτύρι, το μπέικον, την πιπεριά και το καρότο.
Τυλίγουμε και δένουμε μα σχοινί σε τρία σημεία (το πρώτο δέσιμο). Αφού περάσουμε το ρολό στην σούβλα, κάνουμε ένα δεύτερο δέσιμο μπρός και πίσω, για καλύτερη σταθεροποίηση.
Από εδώ και πέρα τα πράγματα είναι πιο εύκολα, απλά ανάβουμε τα κάρβουνα, εύκολα, γρήγορα και χωρίς καπνό. Τοποθετήστε τα κάρβουνα μέσα στην σκάφη ψησίματος στην ψησταριά σε σωρό, στην κορυφή τοποθετήστε βαμβάκι με οινόπνευμα και απλά να ανάψετε την φωτιά, τα κάρβουνα θα ανάψουν σε 25-30 λεπτά, απλώστε τα στην σκάφη ψησίματος, ρίξτε στάχτη για τον έλεγχο της θερμοκρασίας. ψήστε τα μικρά ρολά με περιστροφή.
Το αποτέλεσμα θα είναι πάρα πολύ καλό, αν θέλετε να είστε απόλυτα σίγουροι για τον χρόνο που πρέπει να τα απομακρύνετε απ' την φωτιά, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για κρέας, κατάλληλη θερμοκρασία για να βγει 85-90 βαθμούς. Τα αφήνετε, αφού τα κατεβάσετε απ' την φωτιά για 6-7 λεπτά, για να απορροφήσουν οι ιστοί τα υγρά τους. Κόψτε σε φέτες, τρώγετε ζεστό, με φρέσκη σαλάτα εποχής.
Η καλή παρέα απαραίτητο συστατικό της επιτυχίας
Καλά ψησίματα
Full recipe in English below
Pork rolls in small rotating skewers; the little secret that will enhance the taste, and a chance to enjoy your company for as long as they roast.
Ingredients:
- Pork side, properly opened for rolls
- 14 grams of salt for every kilo of meat
- 1 gram black pepper for every kilo of meat
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 teaspoon freshly grinned oregano
- 1 teaspoon sweet chili
- 1 tablespoon mild mustard
- 1 full tablespoon grated kefalotyri (for each roll)
- 1 slice of bacon for each roll
- 3-4 oblong slices of green pepper for each roll
- 3-4 oblong slices of carot for each roll
Preparation
The preparation may begin 2-3 hours before grilling.
Spread the proper pieces of meat and apply the mild mustard with a kitchen brush. Mix the spices and add a hind of the mixture in each piece. Then add the kefalotyri, the bacon, the pepper and the carot. Wrap and tie with a cord in three spots (first binding). After impalement, tie for a second time on top and bottom side, for maximum stability.
From now on the process is simple. Light the charcoals easily and without smoke; align the charcoals inside the firecabin by making a pile, add on top of the pile the alcohol-soaked cotton and light the fire. The charcoals will be fully lit in about 25-30 minutes. Spread them inside the firecabin and add ash on top for temperature control. Roast the small rolls with rotation. The result will be very satisfying. If you want to be sure when the rolls will be ready use a meat thermometer. The ideal temperature is at 85-90 C.
Let the ready rolls to rest for 6-7 minutes before serving to let the juices to be fully absorbed. It is served hot with freshly cut season salad. A good company is the most important part of success.
Happy grilling!